pinkdreams
1 Takipçi | 14 Takip
Kategorilerim

Sevdiğim Fotoğraflar

Gitmek İstediğim Yerler

Benim Tarzım

Okumak İstediklerim

İzlediklerim

Gezdiğim Yerler

Evim İçin

Diğer İçeriklerim (684)
Tüm içeriklerim
Takipçilerim (1)

BULGURLU KÖY KÖFTESİ

2006-08-29 15:37:00

BULGURLU KÖY KÖFTESİ MALZEMELER2 su bardağı ince bulgur3 adet soğan3 çorba kaşığı un500 gr kaymaklı yoğurt3 diş sarımsak2 su bardağı sıcak su3 çorba kaşığı margarin1 adet yumurta akı1 çorba kaşığı kuru nanetuzkırmızı tozbiberHAZIRLANIŞIBulguru derin bir kaba alıp sıcak suyu dökün ve üzerini kapatın ve yumuşayana kadar bekletin. Soğanlardan birini soyup rendeleyin. Sarımsakları soyup ezin. Bulgur yumuşayınca rendelenmiş soğan, un, tuz, sarımsak, nane ve yumurta akını ekleyip iyice yoğurun. Köfte harcından küçük parçalar koparıp oval köfteler yapın. Derin bir tencereye su doldurup tuz ilave ederek kaynatın. Hazırladığınız köfteleri kaynar suda haşlayın. Köfteleri kevgirle çıkarıp servis tabağına alın. Kalan 2 soğanı soyup yarım halkalar halinde doğrayın. Margarini tavada eritip soğanı pembeleştirin. Kırmızı tozbiber serpin, kızarınca ateşten alı. Köftelerin üzerine yoğurt koyduktan sonra biberli eritilmiş yağı da yoğurdun üzerine dökün. Devamı

BULGUR KÖFTESİ

2006-08-29 15:36:00

BULGUR KÖFTESİ   MALZEMELER250 gr kıyma1 paket köftelik bulgur 1 adet soğan 6 adet patateskarabiberkimyonHAZIRLANIŞIPatatesleri haşlayın, sıcakken ezip, içine bulgur dökün. Tencerenin kapağını kapatın. Ilındığında içine kıyma, kimyon, karabiber, ince doğranmış soğan ve tuz ilave edip yoğrun. Köfte şeklinde hazırlayıp, yağda kızartın. Üzerine sarmısaklı yoğurt döküp, servis yapın.     Devamı

ANALI KIZLI

2006-08-29 15:34:00

ANALI KIZLI     MALZEMELER500 gr çiğköftelik kıyma250 gr az yağlı kıyma1 kg kemikli kuzu eti100 gr iri çekilmiş ceviz300 gr nohut½ kg köftelik bulgur3 adet büyük soğan1 çorba kaşığı domates salçası1 çorba kaşığı tereyağı2 adet limon1 çorba kaşığı nane1 çay kaşığı tuzHAZIRLANIŞIAkşamdan ıslatılmış nohut, et, biber, domates salçası ve küp şeklinde doğranmış 1 adet soğanı bir tencereye alın. Üzerini kapatacak kadar su ve tuz ilave ederek pişirin. Başka bir kapta az yağlı kıymayı suyunu bırakıncaya kadar kavurun. Küp şeklinde kesilmiş 2 adet soğanı da kıymaya ilave ederek kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve cevizi ilave edin ve soğumaya bırakın. Çiğköftelik kıyma, ince bulgur, tuz ve karabiberi az su ilavesiyle macun kıvamına gelecek şekilde yoğurun. Hazırladığınız bu harcın bir kısmını ayırdıktan sonra misket büyüklüğünde köfteler yapın. Kalan kısmından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak içini oyduktan sonra içli köfte yapar gibi içine cevizli harçtan ilave ederek kapatın. Köfteleri bir süzgece alın. İçinde su kaynayan bir tencereye bu süzgeci yerleştirin. Bir süre haşladıktan sonra, daha önce hazırlamış olduğunuz salçalı et suyuna süzerek alın. 2 limonun suyunu sıkın. Tereyağını eritin, naneyi yağda biraz çevirin ve yemeğinizin üzerine döktükten sonra servis yapın.... Devamı

KADINBUDU KÖFTE

2006-08-29 15:30:00

KADINBUDU KÖFTE   MALZEMELER500 gr YAĞSIZ KOYUN veya DANA KIYMASI 50 gr PİRİNÇ 3 adet YUMURTA ve 1 adet YUMURTANIN AKI 100 gr SOĞAN (Ortaboy 1 adet ) 1/2 demet MAYDANOZ TUZKARABİBERKIZARTMA YAĞIUNHAZIRLANIŞIPirinç haşlanır ve süzülür.Soğan yemeklik olarak doğranır ve tavaya çok az miktarda sıvı yağ konarak öldürülür. Üzerine kıymanın yarısı ilave edilerek orta derecede kavrulur.Yağı tamamen süzülerek bir yayvan kaba aktarılır. İçine pirinç, 3 yumurtanın sarısı ile 2 yumurta akı ve ince kıyılmiş maydanoz ilave edilerek tuzu, biberi ayarlanıp çiğ olarak kalan 250 gr kıyma da konulduktan sonra 6 dakika kadar yoğurulur. Önemli olan melzemenin birbiriyle iyice özdeşmesidir (Bazı yörelerimizde kekik - kimyon ve ince kıyım ceviz konulmasına rağmen eski Türk mutfağında tavsiye edilmez ). Hazırlanan harçtan irice ve yassı oval şekilli hazırlanan köfteler önce una bulanır . Bir kase içinde bir yumurta ile diğer bir yumurtanın akı iyice çırpılarak unlanmış köfteler içine iyice batırılır. En son olarak da yeniden una batırılarak tavada iyice kızdırılan zeytin yağında altın rengini alıncaya kadar kızartılır. Bu şekilde iki yumurta akının kullanılması köftelerin bol saçaklı olmasını sağlar. Tavadan çıkarılan köfteler bir kağıt havlu üzerinde bir dakika kadar bekletilirse fazla yağı alınmış olur. Köftelerin üzerine birkaç damla limon damlatılıp maydanoz la süsnerek servis edilir.... Devamı

VİNEGRET SOS

2006-08-29 15:08:00

VİNEGRET SOS     Malzeme200 ml sirke700 ml zeytinyağı75 gram ince kıyılmış soğan50 gram ince kıyılmış kapari1 çimdik tuz1 çimdik karabiber¼ kıyılmış maydanoz1 çay kaşığı toz hardalYapılışıBir kapta sirke ve zeytinyağını karıştırın. Sırasıyla her biri ince kıyılmış olan soğan, kapari ve maydanozu karıştırarak, tuz, karabiber ve toz hardalı ilave edip sosu tamamlayın. Sosunuz servis hazır, afiyet olsun. NOT: Bu sos makarna salatalarında kullanılır. Devamı

NAPOLİTEN SOS

2006-08-29 15:02:00

NAPOLİTEN SOS     Malzeme50 gram margarin400 gram domates5 gram sarımsak3 adet çarliston biber dilimlenmiş500 ml domates sos1 bağ maydanoz ince kıyılmış1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiberYapılışıMargarini bir tencerede kızdırın. Yağ kızınca domatesleri ilave edip 1 dk karıştırın. Sarımsağı ve çarliston biberi ekleyerek 5 dk karıştırın. Domates sosunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edip bir taşım kaynatın. Ateşi kısın. Kısık ateşte oldukça koyu bir sos elde edinceye kadar pişirip ateşten alın. İnce kıyılmış maydanozu üzerine serpip servise sunun.     Devamı

MİLANEZ SOS

2006-08-29 14:51:00

MİLANEZ SOS     Malzeme50 gram margarin200 gram ince doğranmış mantar100 gram dana janbon200 gram domates 1 çay kaşığı karabiber½ ince kıyılmış maydanoz1 çay kaşığı tuzYapılışıMargarini derin bir tavada eritin.Yağ kızınca mantarları ilave edip rengi biraz dönünceye kadar sote edin. Dana janbonu, domatesi ekleyin. Sosu bir taşım kaynatıp ateşi kısın. Kısık ateşte koyu kıvamlı bir sos elde edinceye kadar yaklaşık 10 dk pişirin. Tuz ve karabiberini ekleyip, ince kıyılmış maydanozuda ekleyerek servis yapın. Devamı